Μέσα από αυτή την έκδοση έγινε μια προσπάθεια ανάδειξης του γαστρονομικού πολιτισμού των περιοχών, που υπάγονται στο πρόγραμμα ΟΠΑΑΧ, σε συνδυασμό με τα τουριστικά συγκριτικά τους πλεονεκτήματα.

Εν τούτοις, ολόκληρο το νησί της Λέσβου αποτελεί μια ενιαία πολιτισμική οντότητα που είναι καταφανής από τις κοινές συνήθειες, τα ήθη, τα έθιμα, τις γεύσεις και τη σύνδεσή τους με κάθε πτυχή της ζωής του ανθρώπου, όπως αυτά καταγράφονται. Έτσι οι διαφοροποιήσεις που συναντάμε από περιοχή σε περιοχή, δίνουν τη δυνατότητα στον επισκέπτη, να μυηθεί βαθιά σε όλες τις πτυχές ενός πανάρχαιου και διαχρονικού πολιτισμού.

Από τα αρχαία συμπόσια των πλουσίων κατοίκων στις περιόδους ακμής, μέχρι τη νεώτερη απολαυστική και αγαπημένη συνήθεια του ουζομεζέ, η γαστρονομική ιστορία του νησιού αποτελεί ένα μοναδικό πολιτισμικό ψηφιδωτό, που απεικονίζει ολοζώντανα τόσο την αίγλη του παρελθόντος όσο και την ευημερία του παρόντος. 

Η Λέσβος είναι μια ανεξάντλητη εμπειρία, ένας προορισμός αναζήτησης που δεν είναι εύκολο να αποδώσει κανείς μέσα σε λίγες σελίδες. Απλά προσπαθήσαμε να μεταδώσουμε στον αναγνώστη, τους λόγους για τους οποίους αξίζει κανείς να γνωρίσει αυτό το μαγευτικό τόπο σε όλες του τις εκφάνσεις.

Μέσα από την διαδικασία της δημιουργίας αυτής της έκδοσης, μας γεννήθηκε η αίσθηση ότι τελικά ίσως δεν είναι και τόσο δύσκολο να συναντηθούν οι απαιτητικοί γευσιγνώστες και ταξιδευτές στο σωστό χρόνο και στο σωστό τόπο. Ορμώμενοι λοιπόν από αυτό το κίνητρο, προσπαθήσαμε να αποδώσουμε μια σφαιρική εικόνα του τοπικού πολιτισμού μέσα από την γαστρονομία του, αλλά και να μεταδώσουμε την αγάπη μας για το υπέροχο αυτό νησί, απευθυνόμενοι πάντα σε επισκέπτες που έχουν έμφυτη την αίσθηση του ευ ζειν.