Υλικά για φασολάδα γιαχνί
½ κ. φασόλια ξηρά
3 καρότα
1 ματσάκι σέλινο
1 κρεμμύδι μεγάλο
σάλτσα ντομάτας
1 φλυτζάνι ελαιόλαδo
αλάτι

Πλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα να βράσουν. Αφού πάρουν μερικές βράσεις τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά με καινούργιο νερό. Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Αφού πάρουν μερικές βράσεις, ρίχνουμε τη ντομάτα και το λάδι και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσουν καλά τα φασόλια, ρίχνουμε το αλάτι.

Υλικά για στιφάδο
2-2½ κ. μικρά κρεμμύδια
1 κ. κρέας μοσχαρίσιο
4 ντομάτες ή έτοιμο χυμό
2-3 φύλλα δάφνης
6-7 μπαχάρια
1 κουτ. σούπας βούτυρο
ελαιόλαδο (ένα φλυτζανάκι)
αλάτι, πιπέρι

Αχνίζουμε το κρέας, βάζουμε το βούτυρο και το λάδι και τσιγαρίζουμε. Μετά ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα με νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μεσαία φωτιά. Όταν μαλακώσει το κρέας ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, δάφνη και μπαχάρι. Προσθέτουμε τα καθαρισμένα κρεμμύδια, συμπληρώνουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά (συνολικά 2½ ώρες περίπου για να μελώσει). Ανακινούμε κάπου κάπου την κατσαρόλα ή ανακατεύουμε προσεκτικά με ξύλινη κουτάλα για να μην διαλυθούν τα κρεμμύδια, μέχρι να πιει το ζουμί του, να μελώσει και να δέσει η σάλτσα.. 

Υλικά για μπαχλαμπάτσα - τυρόπιτες Πελόπης
για τη ζύμη: 1 κούπα νερό, λίγο ελαιόλαδo, αλάτι,
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
για τη γέμιση: τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι)

Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε μπάλες. Με τα χέρια μας ανοίγουμε σε φωλιές τις μπάλες και τις γεμίζουμε τυρί. Τις κλείνουμε με τα χέρια καλά και με προσοχή μην τρυπήσουν. Με τον πλάστη τις πατάμε όπως ανοίγουμε φύλλο, μέχρι να φτάσουν στο μέγεθος ενός πιάτου. Τις τηγανίζουμε μία – μία σε καυτό λάδι. . 

Υλικά για γιουβαρλάκια σούπα με κόκκινη σάλτσα αυγολέμονο
½ κ. κιμά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 μεγάλη κουταλιά σάλτσα ντομάτα
½ φρατζόλα ψωμί (ψίχα)
5 αυγά
2 λεμόνια
1 κουτ. σούπας βούτυρο αγνό
αλεύρι
αλάτι, πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό με τη σάλτσα και το βούτυρο να βράσει. Σε μια κούπα βάζουμε τον κιμά, το σκόρδο, ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Μουλιάζουμε την ψίχα από το ψωμί την στίβουμε καλά και την τρίβουμε με το χέρι πάνω από τα υλικά. Ρίχνουμε λίγο λάδι και ανακατεύουμε. Αφού βράσει το νερό με τη σάλτσα βάζουμε σε ένα πιάτο αλεύρι, κάνουμε μπαλάκια το μίγμα, τα αλευρώνουμε και τα ρίχνουμε ένα ένα στην κατσαρόλα. Σε μισή ώρα με τρία τέταρτα κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Χτυπάμε το αυγολέμονο, ρίχνουμε λίγο από τη σάλτσα μέσα στο αυγολέμονο ανακατεύοντας καλά και μετά το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα ανακινώντας. Το αφήνουμε με κλειστή φωτιά επάνω στο μάτι της κουζίνας για 2 λεπτά ώσπου να πήξει το αυγολέμονο.