Η Λέσβος είναι ένα νησί πλουσιοπάροχα προικισμένο από τη φύση, γεγονός που συνέβαλε ποικιλοτρόπως στην ανάπτυξη της ιδιαίτερης πολιτισμικής της ταυτότητας, σημαντικό κομμάτι της οποίας αποτελεί η ξεχωριστή γαστρονομική της κουλτούρα, η οποία εξελίχθηκε από την αρχαιότητα μέχρι τις μέρες μας, μέσα από μια συναρπαστική ιστορική πορεία.

Η πλούσια και ποικιλόμορφη χλωρίδα και πανίδα, σε συνδυασμό με τις πολυδιάστατες πολιτιστικές επιρροές που δέχτηκε λόγω θέσης ανά τους αιώνες, συνέτειναν στην διαμόρφωση διατροφικών συνηθειών, μεταξύ των οποίων κάποιες αποτελούν μοναδικά φαινόμενα στην ελληνική και την διεθνή γαστρονομία.

Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το δίπολο ούζο – μεζές, μια διατροφική διαδικασία που συνοψίζει ιστορικά και πολιτιστικά την κοινωνικοοικονομική εξέλιξη του νησιού, ενώ έχει συμβάλει δραστικά στην διαμόρφωση της τοπικής γαστρονομικής ταυτότητας, αφού έχει ενσωματωθεί στην καθημερινή ζωή, στις παραδόσεις και στην ευρύτερη κουλτούρα του νησιού.

Στην πραγματικότητα, οι γευστικές συνήθειες και παραδόσεις είναι διάχυτες σε όλο το νησί, παρουσιάζοντας όμως κάποιες ιδιαιτερότητες από περιοχή σε περιοχή. Στο έντυπο αυτό γίνεται μια προσπάθεια καταγραφής των γαστρονομικών συνηθειών της Λέσβου, με ειδική αναφορά σε οκτώ περιοχές, δηλαδή τους Δήμους Μήθυμνας, Πέτρας, Πλωμαρίου, Γέρας, Ευεργέτουλα, Αγιάσου, Μανταμάδου και Θερμής. 

Ο σκοπός της παρούσας έκδοσης είναι η ανάδειξη αυτής της ξεχωριστής  κληρονομιάς μας, με στόχο να κάνουμε τον αναγνώστη κοινωνό των γευστικών μας απολαύσεων, που είναι συνυφασμένες με κάθε πτυχή της ζωής, με τα ήθη και τα έθιμα, με την αντανάκλαση του πολιτισμού μας μέσα στην ψυχή και την ιδιοσυγκρασία των κατοίκων.

Η προώθηση και ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού στη Λέσβο, είναι ο απώτερος στόχος αυτής της πρωτοβουλίας, καθώς αποτελεί  μια πρόκληση για τον επισκέπτη, μέσα από τη γαστρονομική εμπειρία του στο νησί, να μυηθεί σε βαθύτερες πτυχές του πολιτισμού και των παραδόσεων και να γνωρίσει και άλλες μορφές εναλλακτικού τουρισμού που αναπτύσσονται δυναμικά τα τελευταία χρόνια στη Λέσβο.

Σε μια εποχή που οι καταναλωτές στρέφονται δυναμικά προς την μεσογειακή διατροφή, η Λέσβος έχει να προτείνει ένα μοναδικό διαιτητικό πρότυπο, που μπορεί να συμβάλει όχι μόνο στην υγεία και τη μακροζωία, αλλά πάνω απ’ όλα μας δίνει την ευκαιρία μέσα από το συνδυασμό της ποιότητας και της απόλαυσης, να αποθησαυρίσουμε τα μυστικά του ευ ζειν.

  O Πρόεδρος

Γεώργιος Oρφανός